23948sdkhjf

Skogen ger smak åt deras prisbelönta sprit

| Av Nella Bergström | Tipsa redaktionen

Jiri och Helena Holasek tar fram prisvinnande likörer och spritsorter där skogen har bidragit med smakerna.

Jiri och Helena Holasek är skogsägarna som tillverkar likörer, spritsorter och smaksira av sav, löv och skott. Dryckerna används nu på stjärnkrogar och cocktailbarer i Sverige. 

– Vi drev restaurang i Stockholm i många år. För tjugo år sedan såg vi av en slump en annons om en skogsfastighet med 25 hektar mark i Havsjö i Småland. Under visningen kände båda att vi skulle ångra oss resten av våra liv om vi inte köpte den, säger Jiri Holasek.

De lämnade storstaden för skogslivet och byggde upp sin egen konferens- och restaurangverksamhet i de småländska skogarna, Havsjö konferens & fiske.

– Tanken på att jobba med det vi hade i skogen växte fram. Vi kokade buljong på
älgben, gjorde sylt och marmelad på vilda växter och odlade fisk, säger Jiri Holasek.

I samma veva började Jiri experimentera med att producera sprit gjord på träd. Konceptet blev framgångsrikt och paret ägnar sig numera bara åt att ta fram alkoholhaltiga drycker. En av de första dryckerna som Jiri tog fram är fortfarande bland de mest populära: en akvavit som görs på björk.

– Vi plockar de unga björklöven på våren. I tolv månader får de sedan mogna i ett vetedestillat som vi har smaksatt med björksav. Resultatet blir en akvavit som påminner om smaken av björkris en varm sommardag. Eftersom vi inte använder några kemiska smaksättare blir smakerna väldigt rena, säger Jiri Holasek.

Ett av de senaste tillskotten är granlikör med smak av de c-vitaminrika granskotten. Till likören går det åt enorma mängder skott, runt 700 liter, som plockas för hand.

– När vi tog fram likören fick vi prova oss fram en del; det var inte helt enkelt. Granskott reagerar med alkohol och kan ge terpentinsmak. Det tog ett tag innan vi fick fram doften och smaken av nysågat timmer som vi ville uppnå, säger Jiri Holasek.

Håll dig uppdaterad med Skog Supply

Jag accepterar Nordiske Mediers villkor och avtal

Är du prenumerant? Bli prenumerant

Med en prenumeration får du obegränsad tillgång till webbtidningen. Läs webbtidningen online.

Kommentarer (0)
Startsidan just nu

Holmens köp av Martinsons ger mer förädling

Forskarkritik mot EUs skogsförslag

Brist på plantering kostar kvarts miljon

Kraftvärmeverken kan tillverka bioflygbränsle

Skogen ger smak åt deras prisbelönta sprit

Jiri och Helena Holasek tar fram prisvinnande likörer och spritsorter där skogen har bidragit med smakerna.

Nytt samarbete mot skogsbränder

Nyhetsbrev

Nyhetsbrevet skickas ut två gånger i veckan (tisdag och torsdag).

Annonsera i nyhetsbrevet
Se det senaste nyhetsbrevet.

Testa dig själv: vad vet du om skogens vilda djur?

Arkiv

Skogsmaskiner kan sprida växtsjukdomar

Noggrann rengöring krävs på alla maskiner som importeras.

Ett kilo skogsfrö värderas till flera miljoner

Bygghandeln täljer guld

Försämrat resultat för Sveaskog

Sveaskogs operativa rörelseresultat minskade under det första halvåret 2020. Försämringen var förväntad då produktpriserna successivt sjunkit sedan 2019.

Ny kommunikationschef på SCA

SCA ökar avverkningen

SCA räknar med att framöver avverka en miljon kubikmeter mer virke per år än i dag.

Stora Ensos kvartal var bättre än väntat

Han blir vd på Billerud Korsnäs

Peab testar asfalt där trä är bindemedel

Asfalt baserad på skogsråvara är bra för klimatet.

Allt fler lappugglor på Sveaskogs mark

Glädjande ökning av sällsynt fågel.

Södra anpassar virkespriserna

Södra justerar priset för massaved, bränsleved och klensortiment.

Skogsstyrelsen leder utlandsprojekt

Trivs med eldriven röjning

Rekord i frön

Snart är vägen klimatsmart

Setra producerar för fullt

Längre älgjakt ett krav

Charlotte Kalla och SCA vill stärka barn

Många idéer om hur man gör pengar av skog

Hon blir ny finanschef på Sveaskog

Nya jobb är på gång i skogen

Skogsbolag räddar vattendrag

Ponsse har öppnat

Timmerförare backade på kvinna - åtalas

Svensk skogsfilm vinner silver

Vida köper Bergs sågverk

Han blir Sydveds nye vd

Samarbete för vitryggig hackspett

Skogen underskattad igen

Se alla Företagens egna nyheter

Robust membranpump för höga tryck och slitande medier

Högkvalitativ Fatpump från FLUX

Holmen Timber Iggesund sågverk förnyar sin såglinje.

Självsugande centrifugalpump för industrier

OREGON® lanserar PowerCut™ 20-Series LGX

Absolutgivare med CIPsafety Ethernet/IP SIL3

Högkvalitativ Fatpump från FLUX

CERTEX lanserar kättingblock från Elephant

Motordrivna membranpumpar för industrin

CT Log till SCA Bollsta sågverk tar röntgen till nästa nivå

Högkvalitativ Fatpump från FLUX

Kagon lanserar ProLog 3.0

REX mer än bara dimensionshyvling

Smålands Stålgjuteri AB

VINN en Sensomatic automatslip värd 74 650 kr

Motordrivna membranpumpar för industrin

Insikten om vikten av rätt bevattning ökar.

Högkvalitativ Fatpump från FLUX

151 MP Area Scan camera

Smålands Stålgjuteri AB

Robust membranpump för höga tryck och slitande medier

Träffa CERTEX digitalt

Högkvalitativ Fatpump från FLUX

Självsugande centrifugalpump för industrier

Telfa AB - ställer ut på Euro Expo i Uppsala 12-13/2

Sänd till en kollega

0.25